Juguemos aprendiendo Cocina

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Juguemos aprendiendo Cocina

Mensaje por istar el Dom Mar 04, 2012 8:46 am

Recuerdo del primer mensaje :

Como ya posteé antes, y anoche a algunas personas les pareció bien la idea, me parece que se podría hacer una KDD para cocinar. (Para los que no lo saben, estudio DIRECCIÓN DE COCINA, y trabajé durante bastante tiempo en bares que parecen más un restaurante en el servicio de cocina a mesa).

La fecha, a ser posible, preferiría que fuera a partir del lunes 26 de este mes (momento en el que terminaré con todos los exámenes).

Lo único que necesitaría sería un lugar donde poder cocinar. Si el lugar que se consiguiera fuese amplio, creo que se podría hacer para más de 5 personas, ya que si no, ni aprende la gente que venga a cocinar, ni habría sitio para hacer nada.

Otra opción, es que se haga la KDD de manera que unos cuantos cocinasen un día y se comiera entre todos (mismamente, después de una partida de lo que sea xD ) y otro día, se cambiase el grupo de cocina para que todos los que quieran aprender puedan tener la opción y todo el que quiera comer también.

Aquí dejo un listado bastante amplio de recetas que ya tengo preparadas y podría repartir sin problema (si alguien quiere pedir otra receta, que la pida, y si sé o puedo hacerla, se hará): (lo pongo en spam para ahorrar espacio)

Spoiler:
PATATAS WILLIAMS
BUÑUELOS DE VIENTO
PAN SENCILLO
HUEVOS AL PLATO
LOMO AL HORNO
CODORNICES A LAS UVAS
PASTA A LA PUTANESCA
PISTO ALBORONIA (CORDOBÉS)
CREMA VICHY (de zanahoria)
QUICHE LORRAINE (por así decirlo, un pastel salado de beicon)
ENSALADA DE HOJA VERDE CON ESCABECHE DE POLLO
ENSALADA CAMPERA
PASTA CARBONARA (tradicional y adaptado)
MUSLOS RELLENOS
CREMAS DE VERDURAS (varios métodos de ligado)
DUXELLE (es un relleno para carnes o pastas)
PECHUGAS AL VAPOR
POLLO EN ESCABECHE
CABECERO ASADO
STROGONOFF (plato de carne –ternera o pollo- de origen poco definido)
CABECERO BRESEADO
ARROZ CON VERDURAS
ARROZ SECO o PILAF
PASTA FRESCA
FARSA DE VERDURAS (usada para rellenar pasta, carnes...)
JUDÍAS VERDES CON JAMÓN
COLIFLOR REBOZADA
TORTILLA DE PATATA (juro que siempre hay gente que no la sabe hacer)
CALABACÍN RELLENO
PISTO
ESPINACAS EN SALSA MORNAY
HUEVOS EN BECHAMEL
POLLO ESTOFADO
BERENJENAS EMPANADAS
PASTA DELFINE
PASTA CHOUS
PAPILLOTE DE POLLO
ROMESCU (especie de salsa típica de Cataluña)
ESTOFADO DE LOMBARDA
ESCALIBADA (ensalada caliente de verduras asadas típica de Cataluña)
ENSALADA NICOISE
MAYONESA/LACTONESA
ENSALADILLA
BECHAMEL
COLIFLOR CON BECHAMEL
PURÉ DUQUESA
PASTEL DE BROCOLI
PIMIENTOS RELLENOS
CROQUETAS
En el aparatado japonés encontramos entre otros:
NIGIRI, ONIGIRI Y MAKISUSHI (poco que explicar distintas formas de sushi)
TORI KARA-AGE (pollo frito estilo japonés)
OKONOMIYAKI (una especie de tortilla)
TEMPURA
NIKU DANGO (“albóndigas”)
TORI TERIYAKI (pollo en salsa teriyaki)
YAKI/SUI GYOZA (empanadas a la plancha o cocidas)
MISO-SHIRU (sopa de miso)
SHIRATAMA DANGO (postre de bolitas de arroz glutinoso, muy típico en la merienda de los niños)
TATAKI (es un estilo en la cocción del pescado, muy usado en atún/bonito, muy caro)

Si tenéis curiosidad por algún plato, preguntar sin miedo, aclaro lo que haga falta, y si no sale lo de la KDD, también ofrezco la posibilidad de clases privadas ;)
(no cobro en ninguno de los casos, SÓLO pido que los gastos corran a escote, que si no, me puedo arruinar, ya que no es nada barato preparar estos platos para más de 3 personas pagando uno solo).

Espero vuestras opiniones, y si hice algo mal en el post, admito sujerencias y correcciones (please)

Se despide el futuro señor de la cocina (mwahaha)


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Última edición por istar el Mar Abr 24, 2012 5:59 am, editado 12 veces

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Re: Juguemos aprendiendo Cocina

Mensaje por xomatoox el Lun Mar 05, 2012 10:39 am

Ya que estamos se lo he comentado a Lualdi-san y dice que si hay sitio también se apunta :D

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Re: Juguemos aprendiendo Cocina

Mensaje por istar el Lun Mar 05, 2012 10:48 am

dios... perdona santichopanza!! que despiste el mio :s

así me gusta, ver tanto positivismo :D
y lo de convertir en la zona 0....... solo si me descuido mucho y os doy la receta de la bomba nuclear jaja

se agradece la proliferación de pinches ^^

me parece bien lo de querer hacer una receta loca elegida entre todos y una japonesa (aunque sean unos onigiris o tempura como acompañamiento)

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Re: Juguemos aprendiendo Cocina

Mensaje por xomatoox el Lun Mar 05, 2012 10:50 am

Hombre, yo de vez en cuando hago curry y me sale de vicio *_*

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Re: Juguemos aprendiendo Cocina

Mensaje por Krommen el Lun Mar 05, 2012 10:55 am

A mi me da lo mismo la receta :)

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Re: Juguemos aprendiendo Cocina

Mensaje por KuroSam84 el Lun Mar 05, 2012 1:27 pm

istar escribió:(Para los que no lo saben, estudio DIRECCIÓN DE COCINA, y trabajé durante bastante tiempo en bares que parecen más un restaurante en el servicio de cocina a mesa).
Otro "pofesional" de la restauración!! Si no es indiscrección, ¿dónde estudias dirección de cocina? Es que en mis tiempos estudiantiles tenía FP Superior de Restauración y Media de Cocina y Sala (y ahora el grado en la UPV).
Yo me apunto encantado, pero aún no sé fijo cuándo bajaré a Salamanca, ya que tengo Marzo de vacas y estaré pululando por estos mundos de Diox.

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Re: Juguemos aprendiendo Cocina

Mensaje por istar el Mar Mar 06, 2012 3:10 am

estudio en la "todopoderosa" fonda la veracruz! jaja

parece ser, que la mala suerte se va a cebar conmigo este trimestre y tendré examenes hasta el 28, aunque, si muevo algún que otro hilo con profesores, lo puedo intentar acortar para cocinar el 24...

xomatoox, me tendrás que explicar cómo haces el curri, que en cada sitio lo hacen de una manera y aún nadie me ha hecho uno que merezca la pena aprenderlo (nou)

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Re: Juguemos aprendiendo Cocina

Mensaje por xomatoox el Mar Mar 06, 2012 3:32 am

Pues hombre, mi receta no es que sea muy complicada.
Salteas y cueces unas verduras y patatas (a eleccion, yo uso zanahorias, patatas y cebolla), un poco de pollo o ternera, cortado todo en cubitos. Cueces arroz largo que es el mas parecido al japones, y le echas unas tabletas de curry instantaneo del de los chinos. Lo mezclas todo y a comer!

Puede parecer una receta simplona, pero lleva su tiempo y sobre todo queda super sabrosa y sabe igual que el curry de los restaurantes japoneses xD

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Re: Juguemos aprendiendo Cocina

Mensaje por istar el Mar Mar 06, 2012 4:46 am

tendre que ver si saco tiempo y la intento muchas gracias!!
(dios, creo que solo de pensar en la receta se me ha caido la baba en el teclado)

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Re: Juguemos aprendiendo Cocina

Mensaje por Lualdi-san el Vie Mar 09, 2012 5:39 am

Gracias por dejar que me una^^ Ayudaré en todo lo que pueda

Una pregunta ¿Sabes hacer takoyaki?

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Re: Juguemos aprendiendo Cocina

Mensaje por istar el Vie Mar 09, 2012 6:37 am

el takoyaki nunca lo he hecho la verdad, pero tengo la receta de esta deliciosa bolita de pulpo.
lo que no esperes que sepa como las de los bares/tiendas, ya que no es facil disponer de todos los ingredientes adecuados y las elaboraciones que encontré en su día no son muy buenas (por no decir que se suelen hacer en una máquina/plancha específica), pero si os atreveis, yo no tengo ningún problema en intentarlo "¡por primera vez en directo, sin trampa ni carton!" jaja

me alegro de contar con alguien más para este pequeño proyecto de cocina ;)

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Re: Juguemos aprendiendo Cocina

Mensaje por Lualdi-san el Sáb Mar 10, 2012 4:06 am

Tranquilo vas a tener suerte porque nunca lo he probado y m gustaria mucho hacerlo.
Yo si quieres me atrevo, aunque no se como quedara el resultado, pero lo que cuenta es la ntencion no?¿(Bueno y que no acabemos todos envenednadosXDXD)
Yo por mi me encantaria hacerlas^^

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Re: Juguemos aprendiendo Cocina

Mensaje por istar el Sáb Mar 10, 2012 6:40 am

vale, solo necesitamos encontrar pulpo fresco de calidad en un mercado, o atrevernos con el congelado (que no suele salir nada mal), y en los chinos supongo que podremos encontrar el gengibre encurtido, en arroz inflado (tenkasu), alga kombu (no obligada) y katsuobushi (de esto tengo un poco, o se puede sustituir por caldo dashi que tambien tengo). A partir de aquí, los ingredientes comunes como salsa, harina y demás es más sencillo...

Alguien en contra de que intentemos esta receta?

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Re: Juguemos aprendiendo Cocina

Mensaje por istar el Mar Mar 13, 2012 4:50 am

Lo primero de todo... PERDÓN POR EL DOBLE POST!!
Ahora al grano de lo que iba a decir jeje

Anoche no me doy cuenta de cómo salió, comenté de la posibilidad de hacer "Croquetas de mojito", y he pensado que se podrían hacer casi sin ningún problema el día que quedemos para cocinar (ya de seguro, a partir del 29, no incluido, cualquier día es válido).

ADVERTENCIA PARA NAVEGANTES!!: estas croquetas SI tienen alcohol, por lo que con unas 6 se puede llevar un pelotazo algo grande jaja.

La receta creo que se puede modificar sin que sufra muchos daños el sabor a otras bebidas sin base carbonatada (nada de agua con gas, cocacola o fantas) e incluso me atrevería a decir, a unas fresas con nata.

Alguna opinión o receta que se quiera hacer?? Soy todo oidos! (bueno, ojos, que aquí no se oye mucho)

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Re: Juguemos aprendiendo Cocina

Mensaje por Alais el Mar Mar 13, 2012 6:15 am

Croquetas de mojito? qué extraño... he probado los mojitos (puajj) y los chicles de mojito (ricos) pero en croqueta está bien? y cómo se conserva el alcohol para producir el pelotazo? no se evapora?

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Re: Juguemos aprendiendo Cocina

Mensaje por istar el Mar Mar 13, 2012 6:49 am

Vale, lo explico un poco por cima...
Se trata de hacer una gelé de la bebida en cuestion (es una especie de gelatina) y una masa de croqueta por otro lado adaptada a dicha bebida. se empana y se frie. al empanar no pierde el alcohol al freir ya que la gelatina queda protegida por la masa y el empanado

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Re: Juguemos aprendiendo Cocina

Mensaje por Azura el Mar Mar 13, 2012 7:00 am

Suena raro, sí, pero por eso mismo HAY QUE PROBARLO!!!! :D

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Re: Juguemos aprendiendo Cocina

Mensaje por Lúar el Mar Mar 13, 2012 8:22 am

istar escribió:Vale, lo explico un poco por cima...
Se trata de hacer una gelé de la bebida en cuestion (es una especie de gelatina) y una masa de croqueta por otro lado adaptada a dicha bebida. se empana y se frie. al empanar no pierde el alcohol al freir ya que la gelatina queda protegida por la masa y el empanado

Vaya, cuando leí lo de que lo ibas a explicar pensé "yuju, voy a entender algo :D " pero después llegué a la parte de la gelé y "mierda" ^^U

Pues por mi parte ya sabéis que de alcohol no, pero me apunto a intentar las croquetas de fresas con nata :P

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Re: Juguemos aprendiendo Cocina

Mensaje por Alais el Mar Mar 13, 2012 8:53 am

Lúar, ni un poco solo, aunque solo sea para probar las croquetas y no hacer un feo al cocinero?? :P

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Re: Juguemos aprendiendo Cocina

Mensaje por Lúar el Mar Mar 13, 2012 8:56 am

¿Y ese interés por emborracharme así de repente? xD

Porque si ya el propio cocinero dijo lo de:
istar escribió:
ADVERTENCIA PARA NAVEGANTES!!: estas croquetas SI tienen alcohol, por lo que con unas 6 se puede llevar un pelotazo algo grande jaja.
Con lo poco que como yo iba a ir bueno (lol)

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Re: Juguemos aprendiendo Cocina

Mensaje por Alais el Mar Mar 13, 2012 9:01 am

Jajaja, no sé, yo creo que se te emborracharía rápido :P

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Re: Juguemos aprendiendo Cocina

Mensaje por Lúar el Mar Mar 13, 2012 9:07 am

Vamos, que confirmas que tú lo que quieres es emborracharme xD

Y volviendo al tema:
-¿cómo sería lo de las fresas con nata? :P
-¿se ha propuesto ya algún día? (eeh)

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Re: Juguemos aprendiendo Cocina

Mensaje por Alais el Mar Mar 13, 2012 9:10 am

No es justo que tú me hayas visto "contenta" y yo a ti no :P
Pues creo que dijo istar que cuando acabase los exámenes, no?

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Re: Juguemos aprendiendo Cocina

Mensaje por Krommen el Mar Mar 13, 2012 9:31 am

CROQUETAS DE MOJITOOOO!!
Maaadre acabo de sonar tan borracho como Azura... Algo no va bien
Tengo una curiosidad... xD

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Re: Juguemos aprendiendo Cocina

Mensaje por Lúar el Mar Mar 13, 2012 9:34 am

Alais escribió:No es justo que tú me hayas visto "contenta" y yo a ti no :P
Pues creo que dijo istar que cuando acabase los exámenes, no?

Claro, soy la típica persona que está todo el día triste y esas cosas por eso no se me suele ver contento (lol)

Istar, corrígeme si me equivoco: a partir del 28 ¿no? :P

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Re: Juguemos aprendiendo Cocina

Mensaje por Alais el Mar Mar 13, 2012 9:51 am

A ver, por eso puse las comillas, no es lo mismo estar contento que estar contento-piripi xD
Yo también soy bastante risueña de forma natural o eso creo... pero cuando bebí fui algo distinta o no?? eso de salirme por la puerta de emergencia del Piper's... xD
¿No los acababa el 24?

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Re: Juguemos aprendiendo Cocina

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